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■ 豚肉2007. 8.12

現在、豚肉の中心となっているものは“三元交配豚”である。
また、各地で銘柄豚の飼育も盛んになってきており、黒豚の人気も高い。
小売品質基準に基づき、7部位(肩・肩ロース・ロース・ヒレ・外もも・もも・バラ)に表示・販売される。
淡紅色で艶があり、よく引き締まった物を選ぶ。
寄生虫がいる場合があるので生食は避け、十分に過熱する必要がある。